魚料理
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鮭の塩焼きこれにする秋鮭の季節に。大根おろしを添えるとさっぱり食べられる。
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鮭ときのこのホイル焼きこれにする秋鮭と旬のきのこをホイルで包んで蒸し焼きに。
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きびなごフライこれにする小魚に衣をつけてカリッと揚げる。レモンを搾って塩やソースでどうぞ。
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さばの塩焼きこれにする塩をして余分な水分をふくのが臭みを抑えるコツ。大根おろしを添えて。
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白身魚フライこれにする淡白な白身魚に衣をつけてきつね色に揚げる。千切りキャベツを添えて。
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煮魚(いわし)これにする生姜を入れた煮汁で落とし蓋をして煮る。煮汁をかけ回して味をしみ込ませて。
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いわしの梅煮これにする梅干しと生姜でさっぱり煮る。身が崩れないようそっと盛り付けて。
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さばのみそ煮これにするこってり甘い味噌だれで煮る青魚の定番。煮汁をかけながら照りよく仕上げる。
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あじの南蛮漬これにする揚げたてのあじを甘酢だれに浸す。玉ねぎと人参もたっぷりで、冷めてもおいしい。
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さばの幽庵(ゆうあん)焼きこれにする柑橘の皮を加えた醤油だれに漬けて焼く。さわやかな香りの焼き魚。
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きびなごの天ぷらこれにする小さな魚を衣ごとカリッと揚げる。塩をふるだけでシンプルにおいしい。
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福岡のギョロッケこれにする魚のすり身に野菜を混ぜてパン粉で揚げる、魚のコロッケ。はんぺんで手軽に作れる。
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いわしのぬかみそ炊きこれにするぬかみそで煮込むいわし。弱火でじっくり煮て、とろりとした煮汁ごと味わう。
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ししゃもフライこれにするししゃもにパン粉の衣を付けてサクッと揚げる。レモンを搾って召し上がれ。
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かつおフライこれにするかつおに衣を付けてさっと揚げる。中はレアでしっとり仕上がる。
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竹輪のいそべ揚げこれにする青のり入りの衣で揚げたちくわ。磯の香りでお弁当にも合う。
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竹輪のしそ揚げこれにする大葉を巻いたちくわをさっと揚げる。さわやかな香りがうれしい。
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いか中華炒めこれにするいかは強火でさっと炒めてやわらかく。彩り野菜ととろみで絡める。
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煮魚(さんま)これにする霜降りで臭みを抑え、生姜と一緒に煮る。煮汁をかけて召し上がれ。
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ぶりフライこれにする脂ののったぶりをサクッと揚げる。千切りキャベツとタルタルを添えて。
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ぶりとれんこんの揚げ煮これにする片栗粉をまぶして揚げたぶりとれんこんを、生姜の効いただしで煮絡める。
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まぐろのごまからめこれにする生姜醤油に漬けたまぐろにごまをたっぷりまぶす。火を使わず手軽。
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さわらの幽庵(ゆうあん)焼きこれにする柑橘の皮を加えた漬けだれで、さわらに香りよく焼き色を付ける。
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煮魚(さば)これにする切り込みを入れて煮汁をしみやすく。生姜でさばの臭みを抑える。
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まぐろフライこれにするまぐろを高温でさっと揚げる。わさび醤油でさっぱりいただく。
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きびなごいそべフライこれにする青のり入りの衣で磯の香りがふわり。小魚を丸ごとカリッと揚げて。
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竹輪のお茶の葉揚げこれにする抹茶を混ぜた衣がほろ苦く香る。ちくわで手軽につくれる揚げ物。
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きびなご米粉フライこれにする米粉をまぶして揚げるから、衣が軽くカリッと仕上がる。
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揚げ魚のレモン風味これにする白身魚をカリッと焼いてバターをからめ、レモンで後味さわやかに。
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さんまの塩焼きこれにする皮目からこんがり焼いて。大根おろしとすだちで秋の味をそのまま。
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ししゃも米粉フライこれにする米粉の衣でカリッと軽い。頭から丸ごと食べられる揚げ物。
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まだいの煮つけこれにする霜降りで臭みを抑え、生姜を効かせて。煮汁を煮詰めて照りよく。
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いわしの甘露煮これにする弱火でじっくり煮て骨までやわらか。飴色の甘辛味がしみる。
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さばのカレー風味焼きこれにするカレー粉をまぶして焼くと、さばのクセがやわらいで香ばしい。
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カルフィッシュこれにする白身魚にカレー粉の衣をまぶして揚げ焼き。外はカリッと香ばしい。
副菜・汁物など
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副菜 -
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